Balık da diğer gıdalar gi.bi hassas bir gıdasal üründür
Soğuk zincir, üretilen tüketim maddelerinin besleyici niteliklerini yitirmeden,
bozulmadan tüketiciye ulaşabilmeleri için belirli sıcaklık değerlerinde muhafaza edilmesi olarak tanımlanabilir.
Soğuk zincirde uygulanacak sıcaklık değerleri gıdanın çeşidine göre değişim göstermektedir.
SOĞUK ZİNCİRİN YAPISI:
Soğuk zincir birbirini tamamlayan iki bölümden oluşur:
Yerleşik zincir.(Soğutucular)
Hareketli zincir (İzotermik kutular buz kutuları)
www.e-balik.com
